Rawon Surabaya, Hitamnya Kuah yang Menggoda Selera
Indonesia kaya akan kuliner tradisional yang unik dan penuh cita rasa. Salah satunya adalah Rawon, makanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang terkenal dengan kuah hitamnya. Sekilas, penampilannya mungkin terlihat berbeda dibandingkan sup pada umumnya, namun justru warna gelap inilah yang menjadi daya tarik utama rawon dan membuat banyak orang penasaran untuk mencicipinya.
Keunikan Rawon terletak pada penggunaan kluwek, yaitu biji berwarna hitam yang memberikan rasa gurih sekaligus warna pekat pada kuah. Kluwek inilah yang membedakan rawon dari sup daging lainnya. Saat dipadukan dengan bumbu rempah khas Nusantara seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, kunyit, hingga daun jeruk, terciptalah aroma harum dan rasa yang dalam, membuat siapa saja tergoda untuk segera menyantapnya.
Rawon biasanya menggunakan daging sapi, terutama bagian sandung lamur atau daging berlemak yang empuk. Potongan daging dimasak hingga benar-benar meresap dengan kuah bumbu, menghasilkan sensasi gurih yang kaya dan nikmat. Hidangan ini semakin lengkap jika disajikan bersama nasi hangat, tauge pendek, sambal, serta taburan bawang goreng yang menambah tekstur renyah.
Di Surabaya, rawon bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari identitas kuliner kota tersebut. Banyak rumah makan hingga warung kaki lima yang menawarkan rawon sebagai menu andalan. Bahkan, beberapa tempat makan rawon legendaris sudah berdiri puluhan tahun dan tetap menjadi favorit masyarakat lokal maupun wisatawan.
Rasa rawon yang khas membuatnya tidak hanya populer di Jawa Timur, tetapi juga menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Banyak orang jatuh cinta pada perpaduan kuah hitam gurih dengan potongan daging sapi yang lembut. Bahkan, rawon sering dianggap sebagai salah satu kuliner tradisional Indonesia yang paling unik karena penggunaan kluwek jarang ditemui pada masakan daerah lain.
Selain lezat, rawon juga memiliki nilai budaya. Hidangan ini mencerminkan kearifan lokal masyarakat Jawa Timur yang mampu memanfaatkan bahan alam, seperti kluwek, untuk menghasilkan kuliner dengan cita rasa khas dan tidak terlupakan.
Tak heran jika Rawon Surabaya selalu sukses menggoda selera. Hitamnya kuah bukan tanda misteri, melainkan bukti kekayaan rasa yang terkandung di dalamnya. Bagi siapa pun yang mencintai kuliner Nusantara, rawon adalah sajian yang wajib dicoba setidaknya sekali seumur hidup.